let´s talk about coffee
Gibt es eigentlich noch „normalen“ Rohkaffee?
Ich war auf der World of Coffee in Brüssel. Viele Rohkaffees. Viele Produzenten. Viele Gespräche. Viele Kaffees probiert. Und irgendwann hatte ich nur noch einen Gedanken: Gibt es eigentlich noch normalen Rohkaffee? Anaerobic.Thermal Shock.Carbonic Maceration.Yeast Fermentation.Honey.Natural.Co-Fermentation. Gefühlt hatte inzwischen jeder Kaffee nicht nur ein Herkunftsland und eine Varietät, sondern gleich noch eine kleine Biografie seiner…
Irgendwas mit Kaffee
Wenn man mich fragt, was ich beruflich mit Kaffee mache, ist die Antwort inzwischen gar nicht mehr so einfach. Rohkaffee? Ja. Rösten? Ja. Kaffeemaschinen? Auch. Zubereitung, Trainings in der Gastronomie, Verkauf und inzwischen sogar die Frage, warum irgendeine neue Verordnung plötzlich etwas mit Kaffee zu tun hat? Leider ebenfalls ja. 😉 Und vielleicht ist genau…
Bürokratie
Wieviel Bürokratie ist sinnvoll? Noch nicht ganz sicher, ob für die PPWR alles erledigt ist, schon kümmert man sich um die nächste EU Verordnung. Bei beidem habe ich das Gefühl, sehr gut gemeint, aber die Umsetzung ist, um es vorsichtig zu sagen, schwierig. Das Ziel der PPWR: weniger Verpackungsmüll, bessere Recyclingfähigkeit, weniger unnötige Verpackung und…
Farmbesuch
Im Januar hatten wir das große Glück nach Mexiko reisen zu können. Wir haben 7 Tage auf Finca Hamburgo verbracht. Was soll ich sagen? Wir haben soviele Bilder gemacht, die passen nicht alle auf die Webseite. Aber Bilder sind eben Bilder. Der Geruch fehlt, der Wind fehlt, die Geräusche fehlen. Jeder Farmbesuch lehrt mich noch…
Einfach mal offline
Ist es jetzt ein gutes oder schlechtes Zeichen, wenn man sehr lange keine neuen Beiträge veröffentlicht? Bei mir ist es definitiv ein gutes! Ich habe offline soviel zu tun, dass ich kaum Zeit für Beiträge habe. Ich gelobe Besserung!
Hach! Auch nach zwanzig Jahren Kaffeebranche ist Rösten nicht langweilig!
Auch nach zwanzig Jahren in der Kaffeebranche werde ich es nicht müde, mich über eine gelungene Röstcharge zu freuen. Dabei stelle ich mir dennoch jedes Mal die Frage, was kann ich bei der nächsten Röstung besser machen? Röste ich den Kaffee so, daß ich der Bohne gerecht werde? Bringe ich genau das in die Tasse,…
Kaffeeblüte
Was bringt einen näher an das Produkt Kaffee, als eine Kaffeepflanze zu beobachten? Einfach ein bisschen Herkunftsland im eigenen Wohnzimmer erinnert mich jeden Tag an den immensen Arbeitsaufwand bevor wir überhaupt über Rösten nachdenken können. Von einer guten Tasse Kaffee ganz zu schweigen. Ich erfreue mich an den Blüten und zähle jede einzelne Kaffeekirsche! Es…
Online Shop
Wie Ihr sicherlich schon bemerkt habt, ist der Online Shop offline. Für mich stehen einige Veränderungen an. In Zukunft werde ich hier vermehrt über Kaffee in all seinen Facetten berichten. Bleibt gespannt. Habt Ihr Fragen oder Themenvorschläge, dann meldet Euch per Mail oder über Instagram und Facebook Messenger.
Espresso in Zahlen
Espresso: 18,2 g in, 38,5 g out, 26 sec; Wassertemperatur: 93°C Brühtemperatur, Durchlaufzeit, Druckprofil – alles messbar, alles steuerbar! Sperren wir einen Espresso durch diese Zahlen und Parameter so nicht ein? Natürlich braucht man eine technisch richtige Herangehensweise an die Zubereitung eines Espressos, aber die Komplexität fangen wir durch Zahlen nur sehr schwer ein. Oft…
Mandelblüte
Schon ein Wochenende haben wir in Gimmeldingen auf dem Mandelblütenfest Kaffee ausgeschenkt. Es ist uns jedes Jahr eine Freude, diese Veranstaltung begleiten zu dürfen. Auch am kommenden Wochenende ist es wieder soweit. Wir freuen uns auf Euren Besuch!
Wer steckt hinter Coffee & Spirit?
Hinter Coffee & Spirit stehen Ute Rusdorf und Ulli Ehlers, und ziemlich viele Jahre Kaffeeerfahrung. Ute beschäftigt sich seit rund zwanzig Jahren mit Kaffee: Rösten, Sensorik, Schulungen bis zu der Frage, warum ein Kaffee heute großartig und morgen vielleicht ganz anders schmeckt. Ulli kommt von der technischen Seite und kümmerts sich mit großem Fachwissen seit über 25 Jahren um Kaffeemaschinen und Röster.
Coffee & Spirit ist heute vor allem unser Platz für das, was uns nach all den Jahren immer noch am Kaffee interessiert, Erfahrungen, Gedanken, Wissen und Geschichten