Auch nach zwanzig Jahren in der Kaffeebranche werde ich es nicht müde, mich über eine gelungene Röstcharge zu freuen. Dabei stelle ich mir dennoch jedes Mal die Frage, was kann ich bei der nächsten Röstung besser machen? Röste ich den Kaffee so, daß ich der Bohne gerecht werde? Bringe ich genau das in die Tasse, was die Varietät ausmacht? Wie kann ich diesen Rohkaffee mit anderen Kaffees kombinieren?
